大型本: 814ページ
出版社: 同朋舎出版 (1995/07/30)
ISBN-10: 4810491390
ISBN-13: 978-4810491395
発売日： 1995/07/30
商品パッケージの寸法: 26.5 x 20.5 x 6.5 cm   重量：3.0ｋｇ   内容（「BOOK」データベースより） 西洋料理の素材、器具、テクニック、下準備等に関する用語および調理法を解説した事典。素材名の解説の下にその写真、栄養価、調理法等を掲載する。排列は用語のアルファベット順。巻末に五十音順の項目索引、材料・調理法別索引がある     ◆ コンディション
 箱なし、カバースレキズ、本体裁断面良好（ヤケ、シミなし） 本文良好（ヤケ、シミ、汚れ、書き込み、折れ、破れ等揃ってなし）
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